Gewoon maar zo...

Mij schiet vandaag niet veel binnen behalve dat ik gisteren met mijn moeder in Leer afgesproken had en wij daar een gezellige middag doorgebracht hebben.

En natuurlijk dat wij hier vrijdag tijdens onze “hapjesavond” overheerlijk gegeten hebben. Kipspiesjes, gevulde dadels,  sweet peppers met roomkaas, stokbrood en mediterraans gekruide paprika met fetablokjes.

Dus dan maar in plaats van veel geklets over niets het recept voor de paprika met feta…

***

Mediterraanse paprika met feta

Voorgerecht voor 2 personen (of 24 spiesjes)

3 paprika (rood, geel en groen)
6 EL olijfolie
1 knoflookteentje
1 zakje Calvé Saladmix Italiaanse Kruiden
200 g feta

Bereiding:

1. Paprika’s in het midden doorsnijden, de pitjes verwijderen en afspoelen. Elke helft in 4 reepjes snijden.

2. Voor wie dit liever zonder het vel lust (kan natuurlijk ook mèt vel gegeten worden):
2 EL olijfolie in een pan verhitten en de paprikareepjes kort met het vel aan de onderkant in de hete olie leggen. De reepjes uit de pan halen en het vel eraf trekken. Alternatief kun je de reepjes ook kort in de oven onder de grill leggen, dan met het vel naar boven. Als het vel zwart begint te worden, de reepjes uit de oven halen en het vel eraf trekken.

3. Knoflookteentje pellen en hakken, olijfolie verhitten en de paprikareepjes samen met de knoflook op lage vlam zo lang bakken tot ze lekker zacht zijn. De pan van het vuur halen. Het zakje Calvé Saladmix Italiaanse Kruiden er doorheen roeren, eventueel met suiker, zout en peper op smaak brengen en koud laten worden.

4. Voor de spiesjes de feta in 24 blokjes snijden. Elk met een reepje paprika omwikkelen en met een partyprikker vastzetten. Het is ook mogelijk dit gewoon als een salade te serveren (al of niet lauwwarm, naar eigen smaak), hiervoor de lauwe paprikareepjes met de fetablokjes mengen en met stokbrood opdienen.

Eet smakelijk!